Torta Banoffee por Luiz Scur

TORTA BANOFFEE

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Se tem uma coisa que aparece no meu Instagram com a mesma frequência que eu mesmo é comida. Posto muitas fotos do que estou comendo/preparando.  Volta e meia me pedem a receita e decidi fazer um label no meu site para ficar mais fácil de compartilhar.

A primeira receita que vou compartilhar aqui é a última que preparei e me pediram bastante.

Banoffee é uma torta de origem inglesa e o nome, uma mistura das palavras  Banana + Toffee (caramelo), no entanto, hoje em dia ao invés de caramelo é mais comum preparar com doce de leite. 

Há várias receitas e formas de preparo e essa aqui é a minha, a maneira que eu faço. 

INGREDIENTES

  • MASSA

* 300g de bolacha Maria (ou bolacha maizena)

* 100g de manteiga sem sal derretida 

* Uma pitada de sal

* Uma pitada generosa de canela

  • RECHEIO

* 800g de doce de leite 

* Bananas fatiadas (caturra/nanica ou prata)

* Suco de um limão.

  • COBERTURA

* 2 potes de 300g cada, de creme de leite fresco

* 4 colheres de sopa de açúcar refinado (se usar uma colher medida, nivele bem ou se usar uma colher de sopa comum, que seja bem rasa)

* Algumas gotas de extrato ou essência de baunilha 

  • FINALIZAÇÃO

* Raspas de chocolate amargo

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Triture a bolacha em um liquidificador ou processador, coloque em uma tigela e acrescente a manteiga derretida, uma pitada generosa de canela e uma pitada de sal. Misture muito bem. Adicione a mistura à uma forma de preferência desmontável e antiaderente, pressione uniformemente para cobrir completamente o fundo e as laterais. Deixe descansar por meia hora no congelador. 

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Tire a massa do congelador e asse entre 5 e 10 minutos a 200˚C. Tire do forno e espere esfriar. Volte com a massa ao congelador por meia hora para facilitar a desenformar. 

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Desenforme. 

Espalhe o doce de leite sobre a massa. Usei doce de leite caseiro feito a partir de leite condensado (aquele da panela de pressão). Pode ser qualquer doce de leite de sua preferência desde que seja mais consistente.

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Cubra a massa com o doce de leite e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até ficar mais firme. 

Em uma tigela grande ou batedeira bata o creme de leite (gelado) até começar a ficar consistente, adicione o açúcar, a baunilha e bata até firmar (ponto chantilly). 

  • Caso não encontre o creme de leite fresco, use duas latas de creme de leite comum bem geladas e sem o soro para bater o chantilly. 

Retire a torta da geladeira. Espalhe as fatias de banana sobre o doce de leite, pincele as bananas com o suco de limão para não escurecer. Cubra com o chantilly, espalhando para cobrir as bananas. Costumo fazer o chantilly não muito doce, pode ser colocado uma camada generosa da cobertura de chantilly para equilibrar o doce da torta, uma vez que o doce de leite é MUITO doce.

Finalize com raspas de chocolate.

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O ideal é deixar pelo menos 4 horas na geladeira antes de servir para a torta ficar mais firme.

Mas se não resistir, como foi o meu caso, pode atacar de imediato!

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=)

*Todas as fotos são de celular.